Menu
nous sommes désoler mais nous n’avons plus de disponibilités pour le soir de la Saint-Valentin
Menu de la Saint Valentin
repas servi le 14 février au soir
65 euros par personne
« le foie de canard et la framboise »
servi comme un framboisier contemporain
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« Le Bar »
cuit rôti sur la peau, céleri et cresson
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« le veau et la truffe »
carré de veau servi rosé, crozet au comté 18 mois d’affinage et truffe noire, jus de viande
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« Fourme et poire »
travaille autour de la fourme de Montbrison et de la poire Rochas
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« la pomme et le cranberry »
comme une pomme d’amour
le Menu du restaurant
- Deux plats (entrée, plat, fromage et dessert) 40.00€
- Trois plats (entrée, poisson et viande, fromage et dessert) 50.00€
- Confiance au Chef en 4 plats (2 entrées, poisson et viande, fromage et dessert) 62.00€
Les Entrées
« La Coquille Saint-Jacques »
La noix servie poêlée, choux fleur et praliné pickles de choux graffiti et giroles
« L’escargot »
Crumble amande, panacotta de fourme de Montbrison, escargots poêlés au beurre de persil
« Le foie gras »
L’escalope de foie gras servi snacké, mûres, betterave en plusieurs textures et poudre de réglisse
Les plats chauds
« Le Cabillaud »
Cuit rôti et gratiné au vieux comté, velouté de butternut au vin jaune, boudin noir en crémeux
« Le Veau »
Le paleron confit durant 7h, le ris de veau poêlé, gnocchi de potimarron, crémeux de potimarron au café et châtaignes confites au jus de viande
« Le Pigeon »
Cuit en deux façons, le suprême servi rosé, la cuisse confite, crémeux de panais, jus de persil plat, champignons du moment, jus au vin rouge
Les desserts
« Le miel et le citron »
Crémeux citron vert, mousse miel, biscuit madeleine, sorbet citron jaune,
« Le chocolat et le cassis »
Mousse chocolat lait, insert myrtilles coulant, biscuit cacao, cassis confits, sorbet
« La poire et l’amande»
Crémeux amande, bavaroise de poire, sorbet poire et biscuit breton
Pour les enfants de moins de 12 ans
Menu
15€
Une boisson au choix
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Un plat à la carte parmi les plats chauds (en taille adaptée)
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Un dessert comme les grands
Une cuisine faite maison et avec passion
Pour une cuisine traditionnelle et créative, nous vous accueillons avec plaisir au sein de notre restaurant La Roseraie.
Fort d’une longue expérience et d’un savoir-faire reconnu, je vous garantis des mets exquis au rapport qualité / prix excellent. Soucieux de votre satisfaction, je sélectionne minutieusement les producteurs locaux et les ingrédients frais et de saison. Ma carte évolue en fonction des trouvailles au marché du jour et au fil des saisons, pour toujours plus de goûts et de saveurs.