le chef vous propose pour votre soirée du 14 février 2020
sur ces deux adresses
restaurant la roseraie
Menu de la saint-valentin(uniquement servi le 14 février au soir)
au tarifs de 60€ servie en trois plats (hors boissons)
Pour commencer le repas, quelques hors d’œuvres
Préludes
« Le foie gras »
Travaillé en mi-cuit autour de la
Mures, betterave et réglisse
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« La Coquilles Saint-Jacques »
La noie rôti, crémeux de boudin noir, velouté blanc au noilly Prat et truffes noir
*****
« Le veau »
Le filet servi rosé, morilles et pomme de terre
*****
chariot de fromages secs affinés
Ou
Faisselle de fromage blanc
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« La mandarine et le chocolat »
la brasserie des étangs, restaurant du golf
04 77 97 70 34 (attention place limité)
au Tarif de 35€ ( hors boissons)
Pour commencer, quelques amuse-bouche servi en guise d’apéritif
« Le Foie de canard »
Barrette de foie gras mi-cuit pomme et cannelle
*****
« La lotte »
Servi comme une blanquette, velouté blanc au noilly Prat, châtaigne et salifie
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Assiette de fromage sec affiné
Ou
Faisselle de fromage blanc
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« La mangue et la framboise »
Gelé de framboise, mousse mangue, croustillant chocolats blanc et biscuit amande
Formule du midi
Le Restaurant la Roseraie, vous propose une Formule du midi servi du mardi au vendredi (hors fêtes et jours fériés):
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Formule
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Entrée
Plat
Dessert
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19.90€
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Menu enfant
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Menu enfant (jusqu'à 12 ans)
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Filet de volaille pané, pommes frites, dessert et boisson, veuill
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10.90 €
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Menu
26.50 € en deux plats: entrée au choix (poissons ou viande) fromages et dessert
38.50 € en trois plats: entrée au choix (poisson et viande) fromages et dessert
Pour commencer le repas, quelques hors d’œuvres
« Foie de volaille et fruit de la passion »
Mousson de foie de volaille acidulé aux fruits de la passion, brioche toastée aux abricots secs
Ou
« L’œuf et la roquette »
L’œuf cuit parfait, velouté de roquette, comté et jambon cru, salade de shisho à l’huile de noisette
*****
« La truite, l’oseille et le shitaké »
Filet de truite, crème à l’oseille, pommes rattes, oxalis et shitaké
Ou
« La volaille de la maison Vey »
Cuite en deux temps, abricots secs, giroles et pommes bouchons
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Chariot de fromages secs affinés par la maison Mons
Ou
Faisselle de fromage blanc des monts du Forez
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Dessert
Dessert à définir en début de repas
Menu
36.50€ en deux plats: entrée au choix (poisson ou viande) fromage et dessert
50€ en trois plats: entrée au choix (poisson et viande) fromage et dessert
Pour commencer le repas, quelques hors d’œuvres
« La coquille Saint-Jacques »
La noix Snacké, boudin noir, oignons en consommé
Ou
« Le ris de veau »
Chartreuse de jeunes poireaux, fricassée de ris de veau et champignons du moment
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« L’omble chevalier »
Epeautre, salsifis, butternut et pleurotes, jus au vin rouge
Ou
« L’agneau, la pomme amandine et l’artichaut »
L’agneau de Mr Quiquandon, le carré servi rosé en croûte de verveine, l’épaule en croustillant, l’artichaut barigoule, la pomme amandine
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Chariot de fromages secs affinés par la maison Môns
Ou
La faisselle de fromage blanc des monts du Forez
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Dessert
Dessert à définir en début de repas
Menu
45.00 € en deux plats: entrée au choix (poisson ou viande) fromage et dessert
60.00 € en trois plats: entrée au choix (poisson et viande) fromage et dessert
Pour commencer le repas, quelques hors d’œuvres
« Le homard »
Demi homard servi en chaud froid autour de la ratte
Ou
« Le Foie gras »
L’escalope Poêlée, poire, poivre de Sichuan et miel
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« Le bar »
Pavé rôti sur la peau, topinambours et panais, caviar et champagne
Ou
« Le veau »
Le carré servi rosé, crozet au sarrasin, truffe d’automne et beaufort
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Chariot de fromages secs affinés par la maison Môns
Ou
La faisselle de fromage blanc des monts du Forez
*****
Dessert
(A définir en début de repas)
